Litkei Máté környezetgazdálkodási agrármérnökként végzett Gödöllőn, a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetemen (korábban Szent István Egyetem). Tanulmányait térségfejlesztés irányba specializálta. Egy agrár-élelmiszeripari cég ügyvezetőjeként néhány évig gyógyszer-, kozmetika- és élelmiszeripari alapanyagok előállításával és forgalmazásával foglalkozott. Tanulmányait az államtudományok irányába folytatta a Nemzeti Közszolgálati Egyetemen. Karrierjét szakpolitikai elemzőként folytatta, különös figyelmet fordítva az európai és hazai klímapolitikára. A Klímapolitikai Intézethez kutatóként érkezett, később kutatásvezető, majd igazgató lett.